Домашний сыр

Ингредиенты:

3 л цельного молока
1 л кефира
3 яйца
1 — 2 ч.л. соль
2- 3 ч.л. сахар

Добавки (если делается с зеленью)
2 ст.л. рубленой зелени по вкусу (шнит лук, укроп, петрушка,

базилик, чеснок, чили итд) черный перец
1 желток (для запекания в духовке)

Как приготовить Домашний сыр

Взбить слегка яйца.

Смешать кефир с яйцами.

Поставить молоко на огонь.

Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с

яйцами и перемешать.

С появлением на поверхности «хлопьев», снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито.

Добавить соль, сахара (по желанию зелень) перемешать.

Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и

придавить грузом (либо подвесить).

Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.

По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр,

придавить тяжелым грузом и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в

предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого цвета.

Травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже

под грузом весь день, запекать 13 минут, и вот, что получилось!