Грибной суп-пюре из шампиньонов

08.03.2015

Рубрики: грибы  первые блюда

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Куриный бульон (можно заменить овощным) — 600 мл
Репчатый лук среднего размера — 2 шт.
Сливки (20%) — 200 мл
Сливочное масло — 40 г
Мука — 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Пищевая ценность:
Калории — 54.5 ккал
Белки — 1.8 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 5.5 г

 

Как приготовить Грибной суп-пюре из шампиньонов

 

1. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Грибы очищаем от грязи и нарезаем.

Поскольку в дальнейшем мы будем пюрировать овощи, можно нарезать лук и грибы в произвольном порядке или крупными кусочками.

2. Небольшое количество оливкового (подсолнечного) масла разогреваем на сковороде, приблизительно 2 столовые ложки, и обжариваем лук с грибами.

Посолить грибы, чтобы они отдали жидкость, и тушить на среднем огне 15 минут.

Рекомендую сразу брать сковороду с высокими бортами (глубокую), поскольку грибы в начале приготовления, создают эффект «большого количества».

В конце приготовления это количество уменьшится в два раза.
3. Готовые грибы с луком переложить в комбайн (я использовала погружной блендер), вливаем 2 половника бульона и измельчаем до однородной консистенции пюре.
4. В кастрюле (не менее 2,5 литров) растопить сливочное масло и добавить 2 столовые ложки муки.

Постоянно помешивая венчиком, готовить 1-2 минуты.

Добавить грибное пюре и залить все оставшимся бульоном.
5. На среднем огне довести суп до кипения.
6. Влить сливки и снова довести до кипения.

Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовый суп-пюре замечательно дополняют крутоны (сухарики).

Достаточно нарезать хлеб квадратиками и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.
8. Перед подачей, выложите на суп несколько кубиков крутонов, при желании, украсьте паприкой либо свежей зеленью.


Грибной суп-пюре из шампиньонов

Смотрите ещё похожие рецепты:    грибы  первые блюда
Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

 

Если вам понравился рецепт поделитесь им в социальных сетях: Пост!

Новости партнеров

Рецепты партнеров

Новости партнеров

Смотрите ещё похожие рецепты:    грибы  первые блюда
Добавьте
ваш рецепт
Читать ещё анекдоты ...
О сайте...