Баранина, запеченная в мяте

Ингредиенты:
баранина (седло, бараний окорок, лопатка) — 1.5 кг
мята — 1 пучок
уксус — 1/3 стакана
растительное масло — 3 ст. ложки
чеснок — 2 головки
тимьян — 1 веточка
соль
перец.

Приготовление:
1. Помойте мяту и оборвите с нее листья. Посолите и поперчите со всех сторон мясо и полностью покройте его листьями мяты. Положите сверху веточку тимьяна. Чтобы листья не ссыпались, обвяжите сверху хозяйственной нитью.
2. На противень влейте 2 ст. ложки растительного масла, положите мясо и смажьте его еще одной ложкой растительного масла.
3. Поставьте мясо в разогретую до 200 C духовку на 15 минут, затем прибавьте уксус, 1/2 стакана воды, разломанный на зубки, но не очищенный чеснок. Запекайте 40-45 минут.
4. Как только мясо будет готово, выключите духовку и не открывайте ее еще 10 минут. Мясо будет сочным.
5. Подавать баранину лучше с фасолью, но можно и с картофелем, рисом, овощами.