Баклажаны «Огонек» — рецепт на зиму

24.08.2014

Рубрики: рецепты на зиму

Баклажаны "Огонек" - рецепт на зиму

Баклажаны «Огонек» — отличный рецепт на зиму !

 

По рецепту на 5 литровых банок:

5 кг баклажан
300 г чеснока
10 шт.красного сладкого перца
8 шт. пекучего перца
1 кг помидор
0,5 л подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
Соль.

 

Приготовление баклажанов на зиму в банках:

Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.

Нужно помыть банки для закатки.

Я мою их содой, потом окатываю кипятком.

Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

 

Теперь овощи.

Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см.

Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны.

Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде.

Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой.

Так обрабатываем все баклажаны.

Готовим соус для баклажан.

Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок.

Ставим соус на огонь.

Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус.

Прокипятите 5 минут.

Убавьте огонь.

 

В подготовленные банки наливаем 2 ст. л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.

Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки.

На дно кастрюли положите полотенечко.

Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку.

На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

 

Я делаю так.

На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

Потом закатывайте.

Я еще накрываю закатанные банки одеялом.

Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая.

Весь процесс занимает около 4 часов.


Баклажаны «Огонек» — рецепт на зиму

Смотрите ещё похожие рецепты:    рецепты на зиму
Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

 

Если вам понравился рецепт поделитесь им в социальных сетях: Пост!

Рецепты партнеров

Загрузка...
Смотрите ещё похожие рецепты:    рецепты на зиму
Читать ещё анекдоты ...
О сайте...