Салат из баклажан (маринованный)

Салат из баклажан (маринованный)

Ингредиенты:
-3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2см
-1/2 кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой
-1/2 кг морковки, на тёрку
-2 средних луковицы, порезать тонко
-2-3 зубка чеснока, выдавить
-1 ч ложка чёрного перца
-1 ч ложка паприки
-1 ч ложка соли, по вкусу
-4 ст ложки сахара, по вкусу
-100-150 г уксуса
-100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Приготовление:
Вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли.

Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5.

Откинуть на друшлаг и дать стечь.

В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны.

Проверить на соль, уксус, и т. д.

Накрыть и поставить в холодильник на сутки.

Через день-готово!