Чизкейк на морковной основе

Ингредиенты:
Основа:
400 г тертой моркови
100 г фиников
50 г орехов пеканов
1,5 столовых ложки (кокосового) масла
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка ванили

Начинка:
400 г сливочного сыра
½ стакана сметаны
цедры 1 лимона
1 чайная ложка ванили
2 столовых ложки сиропа агавы, кленового сиропа или меда
орехи пеканы, для украшения

Приготовление:
1.Морковь натрите и взбейте в блендере вместе с финиками, пеканами, маслом, корицей и ванилью до однородной теста-пасты.
2.Выложите эту массу на смазанную маслом форму, плотно утрамбуйте и прижмите.
3.Сливочный сыр взбейте со сметаной. Добавьте цедру и ванилин, по вкусу добавьте сиропа или меда.
4.Поверх морковной основы нанесите слой крема и украсьте орехами пеканами. Готовый чизкейк поставьте в холодильник на пару часов. Подавайте холодным.