Картофельные ньоккетти

07.10.2014

Рубрики: вторые блюда

Картофельные ньоккетти

Картофельные ньоккетти

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
мука — 250 г
пармезан (тертый) — 50 г
яйца куриные (1 яйцо + 1 желток) — 2 шт.
фундук (или миндаль) — 30 г
масло сливочное — 50 г
соль
сливки молочные — 160 мл
сыр

Приготовление:

1. Отварить картофель в слегка подсоленной воде, затем как можно тщательнее слить воду и размять картофель толкушкой или пропустить через мясорубку.
2. Выложить пюре на рабочую поверхность и полностью остудить (лучше, если поверхность мраморная, – пюре остынет быстрее и будет более сухим).
3. Добавить охлажденное, порезанное на кусочки сливочное масло и энергично перемешать, разровнять по поверхности стола. Затем добавить муку, яйцо и желток и еще раз перемешать.
4. Скатать из теста небольшие колбаски одинаковой толщины и порезать их на кусочки размером с лесной орех.
5. Разложить ньокки на посыпанной мукой разделочной доске (желательно деревянной) и оставить на некоторое время.
6. В сотейнике подогреть сливки и на среднем огне растопить в них сыр фонтина, таледжо и горгонзолу в кремообразную массу.
7. В слегка подсоленной воде отварить ньокки и, как только они всплывут, вынуть из воды и опустить в сырный соус. Посыпать пармезаном и измельченными орехами.

Примечание:
1. Чтобы ньокки получились не клейкими: картофель должен содержать мало жидкости и мало крахмала;
пасту нужно замешивать энергично и быстро; готовая паста должна быть в муке.
2. Ньокки можно хранить в холодильнике 1 сутки.


Картофельные ньоккетти

Смотрите ещё похожие рецепты:    вторые блюда
Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

 

Если вам понравился рецепт поделитесь им в социальных сетях: Пост!

Новости партнеров

Рецепты партнеров

Загрузка...
Смотрите ещё похожие рецепты:    вторые блюда
О сайте...