Классическое рагу

Ингредиенты: (6 порций)
Вино красное сухое — 200 мл
Масло сливочное — 40 г
Ветчина — 75 г
Фарш говяжий — 500 г
Макароны — 360 г
Бульон мясной — 200 мл
Молоко — 150 мл
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Паста томатная — 3 ст.л.
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Орех мускатный — на кончике ножа

Приготовление:
1. В течение 3 минут обжариваем в сковороде ветчину, порезанную кубиками.

Добавляем мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, накрываем крышкой и готовим еще 10 минут.

Готовую смесь перекладываем в миску.
2. В этой же сковороде обжариваем фарш до коричневого цвета, соединяем с подготовленной смесью, добавляем томатную пасту, через 2 минуты туда же добавляем лавровый лист, мускатный орех, красное вино и бульон.

Накрываем крышкой и тушим еще 1 час, постепенно добавляя к соусу молоко.
3. Перемешиваем готовый соус с макаронами, сваренными в подсоленной воде, и подаем.