Тыквенная бриошь

19.03.2014

Рубрики: выпечка

Тыквенная бриошь
(на 2 средних бриоши)

200 г (250 мл) пюре из запеченной тыквы
35 г свежих дрожжей (или 10 г сухих мгновенных дрожжей)
100 мл теплого молока
380 г муки
60 г сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца
150 г сливочного масла, размягченного
желток + 1 столовая ложка молока для смазки

Тыкву порезать на кусочки, запечь в духовке при 200 С до мягкости (30-40 мин) и пюрировать блендером. Отмерить 200 г, остальное пюре можно заморозить или хранить в холодильнике 3 дня.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Раскрошить дрожжи в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки, влить теплое молоко, перемешать и отставить в сторону, на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
Просеять муку в большую миску, добавить сахар, соль, дрожжевую смесь. Начать перемешивать миксером, с деревянной ложкой или вручную. Добавить яйца по одному, хорошо размешивая. Затем замесить тесто в миксере или вручную в течение примерно 10 -15 минут. Постепенно добавить сливочное масло и тыквенное пюре и месить в течение 5 — 10 минут. В конце тесто должна быть гладким и блестящим, однородным.
Накрыть миску с тестом салфеткой и оставить подниматься примерно на 1 час или дольше, до 1,5 часов в теплом месте. Тесто должно увеличится в объеме примерно в три раза.
Обмять тесто, месить вручную в течение примерно 1 минуты, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на ночь или на 2-6 часов (до 24 часов).
Вынуть тесто из холодильника и положить его на посыпанной мукой стол. Оставить примерно на 1 час, пока тесто не прогреется (когда оно было долго в холодильнике) или 30 минут, если оно было в холодильнике недолго.
Две небольшие кексовые формы (длиной около 23 см) смазать маслом или выложить пергаментной бумагой.
Разделить тесто ножом на 16 равных частей, сформировать из них шарики и выложить в формы. Дать подняться в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 180 градусов. Когда тесто готово, развести яичный желток молоком, смазать бриоши и поставить в духовку. Выпекать в течение 25-30 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить в форме около 10 минут, затем вынуть из формы и остудить полностью.


Тыквенная бриошь

Смотрите ещё похожие рецепты:    выпечка
Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

 

Если вам понравился рецепт поделитесь им в социальных сетях: Пост!

Новости партнеров

Рецепты партнеров

Загрузка...
Смотрите ещё похожие рецепты:    выпечка
О сайте...