Быстрый летний фруктово-ягодный пирог

Ингредиенты:

Тесто:
100 г размягчённого сливочного масла,
150-175 г сахара (6-7 ст.л.),
3 яйца,
200 г сметаны (у меня 15 %-ная),
2 стакана пшеничной муки, у меня высшего сорта (возможно + 1 ст.л., мука по качеству разная — см. примечание),
2,5 ч.л. разрыхлителя (с горкой),
1/3 ч.л. соли (соль всегда рекомендуется класть, даже в сладкие варианты пирогов),
1 пакетик ванильного сахара.

Начинка:
Фрукты-ягоды для начинки любые – но у меня сегодня:
1 нектарин (хорошо и персик, яблоко…),
1-1,5 стакана любых ягод, я предпочитаю разных цветов, сегодня у меня красная смородина и черника (в другой раз была красная и чёрная смородина, использовала и сливу… хорошо подойдёт брусника…),

1-2 ст.л. сахара для посыпки перед выпечкой,

1-2 ч.л. сахарной пудры с корицей для посыпки готового пирога.

Посуда и прочее:
стакан = 250 мл …

форма для выпечки d=26 см …

бумага для выпечки (на дно формы).

Как приготовить Быстрый летний фруктово-ягодный пирог 

Размягчённое масло взбить с сахаром, добавить яйца (по одному) и сметану, еще раз взбить.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином, добавить в масляную смесь, взбить быстро всё вместе.

Вылить 1/2 часть теста в форму (смазанную по краям сливочным маслом, дно я застилаю бумагой для выпечки…), сверху положить часть имеющихся ягод.

Вылить остальное тесто (т.к. тесто густоватое, я осторожно вываливаю его ложкой, постепенно, начиная с краев, чтобы не нарушить слой ягод… см.фото, потом тесто размазываю к центру ложкой или лучше ножом …).

Выложить нектарин (режем тоненько, иначе он провалится при выпечке…) и остальные ягоды и ещё посыпать сахаром.

Выпекать лучше при 175°С ~1 час (пробовала печь и при 190°С 40 минут…).