Торт с ананасами

Торт с ананасами начинаем готовить за 7 часов до подачи.

Состав на 8 порций:

• мука – 1 стакан
• разрыхлитель – 2 ч. ложки
• яйцо – 2 шт.
• сметана жирностью 20%  – 500 гр.
• сахар – 0,7 стакана
• какао — порошок – 1 ст. ложки.

Для начинки:

• сметана жирностью 20% – 500 гр.
• консервированный ананас – 100 гр.
• сахар – 150 гр.
• очищенные грецкие орехи – 3 ст. ложки.

Для глазури:

• шоколад – 50 гр.
• сахар — 1 ст. ложки
• сливочное масло – 50 гр.
• молоко — 1 ст. ложки
• коньяк – 1 ч. ложка.

1. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену. В отдельной посуде желтки растираем с сахаром. Добавляем взбитые белки, просеянную муку, разрыхлитель и сметану. Все хорошо перемешиваем.

2. Духовку разогреваем до 200°С. Разъемную форму для выпечки диаметром 23 см. смазываем маслом, вливаем в неё половину теста. Выпекаем 15 минут и остужаем. Перекладываем на блюдо.

3. В оставшееся тесто всыпаем какао, хорошо размешиваем и вливаем в смазанную маслом форму. Выпекаем 20 минут.

4. Готовим крем: охлажденную сметану взбиваем с сахаром, пока он  полностью не растворится, убираем в холодильник. Готовим глазурь: шоколад натираем на терке, смешиваем с сахаром и молоком. Ставим на слабый огонь и готовим, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Добавляем коньяк и сливочное масло, перемешиваем и снимаем с огня.

5. Ананас нарезаем кусочками. Орехи рубим ножом.

6. Первый корж густо мажем частью крема. Второй корж нарезаем на маленькие кусочки и выкладываем на первый корж горкой, перекладывая грецкими орехами и кусочками ананаса. Торт с ананасами со всех сторон обмазываем оставшимся кремом, поливаем глазурью и ставим в холодильник на 6 часов.