Шоколадный баумкухен, или дерево-пирог, со сметанным кремом

Ингредиенты:
Тесто:
55 г горького шоколада
110 г размягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
7 яиц, белки и желтки разделить
2/3 стакана муки
3 столовых ложки крахмала

Сметанный крем:
160 мл сметаны
3 столовых ложки сахара
1/2 чайной ложки лимонного сока

Шоколадно-сметанная глазурь:
110 г горького шоколада
3 столовых ложки сметаны
80 мл сметаны
1/4 чайной ложки экстракта ванили
2 стакана просеянной сахарной пудры

Дополнительно для украшения:
Свежая клубника

Приготовление:
Нагрейте бройлер. В микроволновке растопите шоколад и остудите его.
В миске взбейте сливочное масло, 1/2 стакана сахара и ванилин.

Вбейте желтки, продолжая взбивать.

Добавьте просеянную муку и крахмал.
Разделите тесто на 2 части, перелив половину в другую миску.

В нее же и добавьте остывший растопленный шоколад.
В чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков.

Постепенно всыпьте остальной сахар.

Введите по половине взбитых устойчивых белков в каждую миску.
Вылейте примерно полстакана шоколадного теста в приготовленную застеленную форму.

Поставьте форму под бройлер примерно на 1-2 минут до испечения.

Сверху вылейте столько же белого теста и снова под бройлер еще на 1-2 минуты.

Повторите с остальным тестом, чередуя цвета.

Должно получиться около 10 слоев в общем счете.
Взбейте все ингредиенты для сметанного крема и нанесите его поверх коржей.

Поставьте под бройлер еще на минуту.

Остудите около 15 минут и можете снимать стенки формы.

Остудите полностью.
Для глазури растопите шоколад с маслом в микроволновке, перемешайте до однородной массы и остудите.

Добавьте сметану и ванилин.

Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать до однородного крема.
Примерно 2/3 количества глазури нанесите по бокам торта.

Сверху на торт выложите клубнику и украсьте по желанию остальной глазурью.
Торт поставьте в холодильник до подачи.