Картофельные мини-оладьи с копченной семгой

Потребуется:
400 грамм горячего отварного картофеля, пропустить через пресс или мясорубку
2 ст.л. муки
2 яйца
4 ст.л. сметаны
6 ст.л. оливкового масла
100 грамм сливочного сыра (у меня Альметте)
1/4 красной луковицы, мелко кубиками
Цедра 1-го лимона, полосками
80 грамм копченной семги, тонко порезать
Соль по вкусу

Приготовление:
Картофель пропустить через пресс или мясорубку.

Добавить яйца, муку, соль по вкусу и 2 ст. л. сметаны.

Смешать до однородности.
В большой сковороде разогреть оливковое масло и жарить сформированные из картофельного теста маленькие оладушки.

1 шт. — около 2 ч. л. теста с верхом.

Пожарить оладушки до готовности и выложить на сервировочную тарелку.
Сливочный сыр смешать с 2 ст. л. сметаны, луком и солью по вкусу.

Разложить сырную массу по оладушкам, сверху разместить по кусочку семги и украсить цедрой лимона.
Подавать сразу после сборки.

(Оладушки можно испечь ранее и разогреть в духовке перед подачей)