Кабачки на зиму

Понадобится:

4 кг кабачков,

2 стакана растительного масла,

по 1 кг помидоров, лука и болгарского перца,

3-5 ст.л. сахара,

3 ст.л. соли,

2 ст.л. уксусной кислоты 70%,

1 ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Использовать лучше небольшие кабачки, из которых не вырезаются семена, однако и другие варианты допустимы. Очистить кабачки от кожицы, вычистить, если нужно, сердцевину с семечками, нарезать пластинками, выложить в эмалированную большую емкость, где салат будет вариться. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить на ¼ стакана масла до зарумянивания, переложить к кабачкам.

Произвольно нарезать помидоры и перец, выложить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40мин после закипания. Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, потомить еще 5-10мин. Разложить салат по стерилизованным банкам в горячем виде, закатать, вверх дном перевернуть, укутать, остужать в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

Салат из кабачков на зиму по-монастырски готов!

Ингредиенты:

3 кг кабачков
1,5 кг помидор (вместо помидор можно взять томатную пасту 1 банка 0,9 кг разводится водой 1:0,5)
5 шт. сладкого перца
2-3 шт. жгучего перца
4 головки чеснока (100 г)
250 г растительного масла
1 ст. ложка соли
1 стакан песка
1 стакан 6% уксуса (1 ст. ложка 70% уксуса на стакан воды)

Как приготовить “Тещин язык” из кабачков на зиму

Кабачки очистить и нашинковать тонкой соломкой.

Помидоры вместе с перцем (сладким и горьким) пропустить через мясорубку.

Вскипятить, затем положить кабачковые язычки, масло, соль и сахар.

Еще варить 30 минут, изредка помешивая.

Добавить уксус и измельченный чеснок.

Через 5 минут снять кастрюлю с огня, разложить в банки и закатать.

Ингредиенты:

Кабачок (молодой, очищенный) – 2 кг;
Перец болгарский – 4 шт;
Чеснок (крупная головка) ;
Перец красный острый – 1 шт;
Томатная паста – 300 г;
Вода – 700 мл;
Соль – 2 ст.л.;
Сахар – 2/3 стак.;
Масло растительное – 0,5 стак.;
Перец черный (молотый; по вкусу) ;
Уксус (9%-й) – 8 ч.л.;

Как приготовить Салат из кабачков “Северянка” на зиму

Кабачки потереть на терке для корейских салатов, чтобы получилась длинная соломка.

Болгарский и острый перец почистить, порезать.

Добавить очищенный чеснок.

Перец и чеснок пюрировать блендером.

Выложить пюре в кастрюлю с кабачками, добавить соль. сахар, растительное масло, черный перец.

Томатную пасту развести в воде, а можно просто взять 1 литр томатного сока.

Добавить к кабачкам, перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 40 минут, за 5 минут до готовности, добавить уксус.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть и поставить под “шубу” до полного остывания.

Салат из кабачков “Северянка” на зиму готов!

Выход: 3 банки по 0,5 л и 1 банка 0,75 л.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Ингредиенты:
2кг капусты,
2 кг помидоров,
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл растительного масла,
200 мл 9% уксуса,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить Салат из капусты на зиму “Всего понемногу”

Все овощи тщательно вымойте, очистите и мелко нарежьте, смешайте и тушите на растительном масле, на небольшом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.

В конце добавьте соль, перец, уксус.

Перемешайте и дайте закипеть.

Готовый салат горячим разложите в стерилизованные банки, закатайте и укутайте на 2-3 часа.

Салат из капусты на зиму “Всего понемногу” готов!

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Ингредиенты:

3 кг. кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст. л. соли,
5 ст. л. сахара,
2 ст. л. тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

Как приготовить Кабачки «как грузди» на зиму

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль, сахар, черный молотый перец, тертый чеснок, 9 % уксус, растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

Убрать, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания.

Затем убрать в прохладное место для хранения.

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Нам потребуется:

5 килограмм кабачков

300 грамм моркови
2 стакана растительного масла
2 стакана уксуса
1 стакан сахара
2 столовых ложки соли
1 стакан молотого чеснока (например на мясорубке)
Петрушка, укроп.

Как приготовить Кабачки закусочные на зиму

Кабачки нашинковать (мне кажется так лучше) или порезать на четвертинки кругов.

Морковь натереть на тёрку.

Смешать в большой кастрюле, добавить масло, сахар, соль и уксус.
Варить 20 минут, помешивая.

Важно, добавить уксус именно на этом этапе, и не бояться что он выкипит.

Уксус сделает кабачки твёрденькими, тугими, а не кашкой.

Зимой будет вкусно.
Теперь добавляем молотый чеснок и мелко порезанную зелень.
Варить ещё 10 минут.

Разложить в стерильные банки, закатать.

Ингредиенты:

Фасоль  – 2 стак.,

Кабачки – 3 кг.,

Перец болгарский – 500 гр.,

Томатный сок – 1 л.,

Сахар – 1 стак.,

Уксус 9 % – 1 ст. л.,

Масло подсолн. рафин.,

Соль,

Молотый перец.

Как приготовить Салат из фасоли и кабачков на зиму

Фасоль замочим на ночь, отварим до готовности.

Овощи помоем, почистим и нарежем на мелкие кубики.

Нарезанные кабачки и болгарский перец кладем в кастрюлю, заливаем томатным соком и варим 40 минут, убавив огонь, даем потомиться на слабом огне ещё 20 минут.

Добавляем к овощам фасоль, сахар, 1 ст. л. масла, соль, перец – по вкусу.

Держим на медленном огне ещё 5 минут, добавляем ложку уксуса (хотите поострее, то больше, по вкусу), и ещё через 5 минут выключаем.

Даем остыть.

Заливаем в банки и закатываем.

Банки для салата обязательно подготовить заранее, или тщательно промыть, или простерилизовать.

Салат вкусен с любыми блюдами, и как самостоятельное блюдо.

Можно употреблять и сразу после остывания.

Ингредиенты:

томатная паста – 300 г;
болгарский перец – 700 г;
томаты – 700 г;
кабачки – 2-3 шт.;
репчатый лук – 2-3 шт.;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст.;
уксус – 125 мл;
растительное масло – 250 мл.

Как приготовить Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Томатную пасту разводим в воде и смешиваем с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Ставим соус на огонь и варим до закипания на среднем огне, после чего оставляем покипеть минут 10, до загустения.

Тем временем, приступим к подготовке овощей. Перец для лечо с томатной пастой лучше нарезать кольцами или полукольцами, лук – аналогичным образом, кабачки и томаты – кубиками. Как только все овощные ингредиенты будут подготовлены, начинаем закладывать их в соус. Первыми идут перец и репчатый лук, их следует проварить в течение 10 минут. Далее добавляем томаты и кабачки и продолжаем готовку еще 15-20 минут.

Готовый лечо пробуем и прибавляем необходимые специи по вкусу, если на то есть необходимость. Подавать лечо можно сразу, а можно закрыть на зиму.

Для заготовки на зиму, рецептуру нужно увеличить в нужном количестве и после приготовления, выложить лечо в стирилизованные банки и закатать крышками.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Ассорти получается вкусным, в меру острым. Очень яркое и аппетитное. Что мне нравится в этом рецепте, нет необходимости закатывать банки, вполне достаточно винтовых крышек… Количество овощей не указываю, так как все зависит от предпочтений и наличия.

Ингредиенты:

Перец душистый (горошком)
Перец черный (горошком)
Лавровый лист
Чеснок (домашний)
Лук репчатый
Хрен (корень)
Патиссон (некрупные)
Кабачок (или цуккини, желтый и зеленый)
Перец болгарский
Капуста цветная
Капуста белокочанная
Огурец
Помидор (желательно мелкие)
Перец красный жгучий (чили)
Петрушка (зелень)
Соль
Сахар
Уксус (9%)
Сок лимонный
Морковь

Как приготовить Маринованное ассорти в меру острое на зиму

1. Простерилизовать банки (я обычно это делаю в духовке), у меня 2-х литровые.

2. Разобрать цветную капусту на соцветия, промыть и опустить на 2 -3 минуты в кипящую подсоленную воду с добавлением нескольких капель лимонного сока. Откинуть на дуршлаг.

3. Перец болгарский очистить от семян и перегородок, нарезать крупными ломтями.

4. Капусту белокочанную нарезать крупными ломтями.

5. У огурцов отрезать кончики и, если крупные плоды, разрезать на части.

6. Кабачки нарезать кружками

7. Патиссоны разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера.

8. Морковь очистить и нарезать крупными ломтями.

9. Если луковички не мелкие, тоже разрезать на 6 -8 частей в зависимости от размера. Мелкие можно оставить целиком.

10. Перец чили нарезать кусочками по 1 -1,5 см вместе с семенами.

11. В банку кидаем 3 лавровых листа, 3 перца горошком и 3 душистых перца, корень хрена кусочек (сантиметра 2 -4 в зависимости от толщины), 3 -4 зубчика чеснока, лук репчатый (если мелкие головки – 2 -3 шт, если резаный, то 2 -3 части луковицы), кусочек перца чили, листиков 10 петрушки.

12. Укладываем насколько возможно плотно все овощи.

13. Заливаем ассорти кипятком, даем настояться 10 -15 минут.

14. В кастрюлю сливаем воду из банок, добавляем соль, сахар, уксус 9 %.
Расчет на 1 литр: 2 ст. л. соли, 4 ст л. сахара, 6 ст. л. уксуса.

15. Дать маринаду закипеть. Разлить по банкам и закрыть крышками винтовыми.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Ингредиенты:

3 кг. кабачков
1 шт. горький перец
3 шт. морковки
100 гр. чеснока
1 стак. 9% уксуса
1 стак. растительного масла
1 стак. сахара
2 ст. л. соли

Как приготовить Кабачки в остром соусе на зиму

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать.

Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или тонкими кружочками.

Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку.

Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль.

Поставить на средний огонь, довести до кипения.

Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить пять минут.

Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить двадцать пять минут на небольшом огне.

Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания.

Из этого количества продуктов получается три литра консервированных кабачков.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Ингредиенты:

Кабачок свежий — 2 кг
Уксус — 100 г
Сахар- песок — 50 г
Соль — 2 ст. л.
Маслo растительное — 50 г
Перец черный молотый — 3 ч. л.
Зелень — 2 пуч.
Чеснок — 6 зуб.

Рецепты кабачков на зиму

Как приготовить Острые кабачки на зиму

Кабачок очистить, нарезать на брусочки.
Приготовить ингредиенты для маринада.
Уксус, масло, соль, сахар перемешать,
чеснок подавить через пресс, добавить перец и мелко порезанную зелень.
Заправить получившимся маринадом кабачки.

Всё хорошо перемешать, оставить на два часа.

Иногда перемешивая.

Разложить по банкам, залить этим маринадом и стерилизовать 15 мин. после того, как закипит вода.

Закатать железными крышками, перевернуть.

Как приготовить Кабачки как грибы на зиму

3 кг подготовленных (очищенных от кожуры и семян) кабачков порезать небольшими кубиками, сложить в таз, залить 3/4 стакана 9% уксуса, доведённого водой до стакана.

Посолить по вкусу.

Оставить на 6 часов, периодически помешивая.

Затем обжарить кабачки порционно на растительном масле до корочки.

Вынимать шумовкой, чтобы стекало масло.

Мелко порезать пучок петрушки, 2 головки чеснока, выложить в обжаренные кабачки, добавить пакетик орегано, перемешать.

На дно 750 гр. банки положить 1 лавровый лист, 5 гвоздичек, 5 горошин душистого перца, заложить кабачки, поплотнее.

Долить оставшийся рассол в банки, накрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 15 минут после закипания.

Закатать.

Выход-3 банки.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

На 3 кг резаных кабачков:
3 штуки сладкого красного перца
3 головки чеснока(примерно 200 гр.)
1 штука горького стручкового перца
1, 2 литра томатного сока
200 гр. сахара
200 гр.растительного масла
100 гр. 3% уксуса
2 столовые ложки соли

Как приготовить Кабачки в томатном соке на зиму

Кабачки очистить и порезать кубиками.
Перец сладкий, перец горький и чеснок прокрутить через мясорубку.

Смешать все остальные ингредиенты в кастрюле.
Добавить к ним прокрученную смесь и поставить на огонь.
Довести до кипения и положить кабачки, перемешать.
Кипятить 20 минут после закипания, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Быстрый и простой рецептик приготовления вкусных кабачков на зиму.

Ингредиенты для приготовления салата:
Кабачки— 6 кг
Уксус — 1 стак.
Подсолнечное масло — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Томатный соус (0,5 л) — 1 бан.
Соль — 100 г

Как приготовить Салат из кабачков на зиму томатный

1. Помыть и почистить кабачки.
2. Нарезать кубиками 1 -1, 5 см (это уж как кому нравится).
3. Добавить к кабачкам все ингредиенты по рецепту и перемешать.
4. Довести до кипения и варить 30 мин.
5. Разложить в простерилизованные банки и закрыть на зиму.

Нам необходимо будет:
морковь-200 г,
лук-500 г,
перец болгарский-500 г,
помидоры- 1 кг (или 1 л готового томатного сока),
баклажаны -1 кг,
кабачки-1 кг,
чеснок-125 г,
петрушка-пучок,
горький перец-1 небольшой или половинка большого стручка.

Как приготовить Армянскую закуску на зиму

Все овощи режем кубиками произвольно, чеснок тоже меленько режем, зелень режем произвольно.

Все укладываем в кастрюлю и заливаем: 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды (в нем развести 1 стол. ложку эссенции уксусной), 4 стол.ложки сахара, соль по вкусу.

Варим (тушим) в течение 1 часа.

Горячим раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Эту закуску можно добавлять в мясные блюда, рагу или просто по назначению-как закуску.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото