Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 г
Лук — 250 г
Сметана — 130 г
Томат-пюре — 40 г
Молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались.

Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут.

Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить.

На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.

На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
3. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30 – 40 мин.