Полендвица

Белорусская национальная закуска и очень вкусная вещь.

Готовится долго, но с минимумом усилий.

По вкусу немного похоже на прошуто, но обходится на порядок дешевле.

Пропорции не указываем, потому что они не нужны, важна только технология.

Ингредиенты:
– свинина (филе)
– крупная соль
– перец, лучше крупномолотый
– лавровый лист
– кориандр
– тмин
– чеснок
– сушёный укроп

Приготовление:
1. Лаврушку растереть в ладонях, чеснок порубить ножом, специи смешать с солью.
2. Соляную смесь втереть в мясо, хорошо его обсыпать со всех сторон и убрать в холодильник на 3 дня. За это время 1 раз перевернуть.
3. По истечению 3 дней отряхнуть мясо от излишков соли, плотно обернуть светлой тканью или марлей, обвязать ниткой и подвесить в прохладном сухом месте так, чтобы оно ни к чему не прилегало. Оставить висеть на 2-3 недели.