Заливной язык

Ингредиенты:

Язык говяжий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Желатин — 25 г.
Маслины — 7-8 шт.
Лавровый лист, гвоздика.
Петрушка — 1 пучок.
Соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить Заливной язык

1. Язык хорошо помыть и кладем его в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить варить.
2. Когда вода закипит, добавить очищенную морковь и луковицу. Затем 2-4 лавровых листика, 4-5 гвоздичек, несколько горошин перца, посолить. Снять пену.
3. Через часа 2 достать морковь, так иначе она может развариться до состояния пюре. Можно достать ее и раньше и пустить на украшения.
4. Варить язык 3-3,5 часа (лучше 3,5 часа). Затем достать и опустить в холодную воду на пару минут, будет очень легко снять с языка кожу. После чего язык охладить и нарезать.
5. Затем насыпать в кастрюлю 2 (если язык небольшой) или 3 столовые ложки быстрорастворимого желатина и залить его подогретым до 80 градусов процеженным бульоном (из расчета 1 столовая ложка желатина на один стакан бульона). Размешать до полного растворения желатина.
6. Уложить красиво язык на блюдо, украсить листиками петрушки, маслинами и аккуратно налить бульон с желатином. Охладить.
7. Поставить в холодильник для застывания.

Заливной язык готов!

_ _

Язык говяжий заливной

Ингредиенты:
бульон
отварной язык
отварная морковь
вареное яйцо
зеленый горошек консервированный
петрушка
укроп
желатин

Как приготовить Язык говяжий заливной

Язык говяжий заливной сварить.

Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится.

Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.