Рождественское фаршированное мясо

Ингредиенты:

Вырезка (толщиной не менее 6 см) — 700~900 г
Яйцо — 1 шт.
Соль
Перец
Мёд — 1/2 ч. л.
Начинка:
Сушеные грибы — 50 г
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
15 г крошек батона
Майонез — 3 — 4 ст. л.
Соль
Перец

Приготовление:

1. Мясо замочить в яйце, взбитом с 1/4 стакана воды, солью и перцем.

Поставить на ночь в холодильник.
2. В куске мяса острым ножом прорезать отверстие («карман») так, чтобы не прорезать боковые стороны.

Отверстие не должно быть сквозным.
3. Приготовить начинку: смешать очень мелко нарезанный лук, нашинкованную тонкой соломкой морковь, крошки батона, белые грибы (предварительно замеченные и отваренные) и майонез.

Посолить и поперчить.
4. В «карман» положить начинку и заколоть входное отверстие зубочистками.
5. Мясо смазать медом, разведенным 1/2 ч ложкой воды.
6. Поместить в рукав для запекания.

Запекать в духовке при t=180°С, за 10-20 мин. до окончания приготовления можно увеличить t=220°С, для образования румяной корочки.

У меня на приготовление ушло 55-60 мин.

Готовность определяется при помощи металлической шпажки (или ножа), она должна легко проходить сквозь волокна мяса.
7. Нарезать холодным.