Икра из зеленых помидор на зиму

Икра из зеленых помидор на зиму, рецепт которой приготовим напомнит о тепле, которого в очередной раз может не хватить для созревания томатов осенью.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,5 кг,
перец сладкий, лук репчатый, морковка – все по 500 гр,
уксус 9% – 1 ст. ложка,
подсолнечное масло – 1 стакан,
сахар – три четверти стакана,
соль – 1 ст. ложка,
душистый перец – 5 горошин,
черный перец – 10 горошин,
гвоздика – 2 бутона,
лавровый лист (небольшой) – 2 шт.
Из этого набора получается чуть больше 2 литров готовой продукции.
Как приготовить Икру из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры (как их вырастить спелыми можно посмотреть здесь) режем на четвертинки, каждую из них поперек на пластинки по 3 – 5 мм. Перец, очистив от семян, нарезаем полосками около 5 мм.

Лучок режем полукольцами (если крупный, то сначала на 4 части, а потом режем). Морковку натираем на крупной терке.

В посуду вливаем масло, чуть нагреваем, кладем помидоры (без соли и пр.), тушим под крышкой на малом огне, помешивая, в течение 1,5 часов. После этого добавляем к ним сахар, соль, перец, гвоздику, лавровые листики, уксус. Перемешиваем и кладем остальные овощи.

Снова перемешиваем и закрываем крышкой. После закипания убавляем огонь и снова тушим под крышкой 1,5 часа.

Горячую икру раскладываем в горячие простерилизованные банки, закатываем и переворачиваем на сутки. Стерилизовать нет необходимости. Фасовку лучше всего производить в литровые банки.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото