Компот из абрикосов на зиму

Компот из целых абрикосов

Ягоды моем в холодной воде и укладываем в банки, часто встряхивая.

Плотно уложенные плоды заливаем кипящим 35 – 40 % (550 – 650 грамм сахара на литр воды) сахарным сиропом, накрываем крышками и помещаем в ванну для стерилизации с температурой воды не менее 60 град и стерилизуем при 100 град: банки по 0,5 л по 12 мин, по 1 л по 16 мин, по 3 л по 30 мин.

Компот можно также делать горячим розливом.

В 1 банку вместимостью 1 л помещаем по 500 гр и абрикосов и сиропа.

Компот из половинок абрикосов

Плоды разрезаем по борозде, удаляем косточки. Помещаем в таз с холодной водой на некоторое время. Даём стечь воде и плотно помещаем в банки.

Уложенные половинки заливаем 50% сахарным сиропом, накрываем и помещаем в ванну для стерилизации с температурой не ниже 60 град. Стерилизуем при 100 град: банки 0,5 л по 15 мин, 1 л – по 25 мин.

Компот из абрикосов можно приготовить пастеризуя при 85 – 90 град. Банки вместимостью 0,5 л пастеризуют 17 мин, 1 л – 32 мин, 3л – 45 мин. На одну банку в 1 л расходуют: абрикосов – 600 гр, сиропа – 400 гр.

Как приготовить компот из абрикосов без стерилизации

В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из абрикосов – без стерилизации.

Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем подготовленные плоды, количество которых зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

Если сами абрикосы, то их засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 г сахара на литр воды.

Сироп доводим до кипения и заливаем им фрукты. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото