Кубанский салат на зиму

Очень вкусный салат с баклажанами на зиму.

Для приготовления салата необходимо:

на 2 кг крупных помидоров,

1,5 кг синеньких (баклажанов),

1,2 кг моркови, 250 г чеснока,

1 стручок жгучего красного перца,

3-4 пучка петрушки,

пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с присущим ему насыщенным ароматом),

120 мл 9-процентного уксуса,

2 с верхом столовые ложки соли

и 200 г сахарного песка.

Как приготовить Кубанский салат на зиму

Морковь чистим, режем короткой соломкой или трем на самой крупной терке. С помидоров, ошпаренных кипятком из чайника, снимаем тонкую кожуру. Пропускаем сочные красные плоды через мясорубку.

Моем жгучий перец и баклажаны, меленько шинкуем кубиками. Чеснок давим, рубим петрушку.

В чистой эмалированной посуде соединяем все компоненты кубанского салата, вливаем подсолнечное масло, а затем маринад, сделанный из соли, сахара и уксуса (смешать и вскипятить).

Кастрюлю с овощами в маринаде ставим на огонь и тушим под закрытой крышкой, не допуская сильного бурления, примерно 45 минут. Все это время кубанский салат следует часто помешивать деревянной ложкой.

Горячую заготовку распределяем по банкам, предварительно выдержанным в течение 5-7 минут в кипящей воде. kakyagotovlu.ru Немедленно закатываем и относим в помещение, где нет и намека на сквозняк. Сверху накрываем банки пледом или толстым полотенцем — и так оставляем до полного остывания.

Рецепты кубанского салата на зиму    Рецепты салатов на зиму

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото