Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры на зиму:
-Баклажаны среднего размера 1,5 – 2 кг.,
-Лук 300 – 400 г.,
-Сладкий перец 3-4 штуки,
-Морковь 2 – 3 штуки,
-Помидоры 5 – 6 штук,
-Чеснок 2 – 3 зубчика,
Соль, перец.

Приготовление баклажанной икры на зиму:

Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.
Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры.

Теперь готовим остальные овощи.
Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке.

Обжариваем все на растительном масле.
Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу.

Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой.

Быстро и удобно!
Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.
Солим, перчим по вкусу.

Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут.

За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок.

После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.
Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото