Рецепт кабачковой икры на зиму

Рецепт кабачковой икры на зиму

Для приготовления кабачковой икры понадобится:
5 кг. кабачков;
2 кг моркови;
2 кг зрелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
зелень, соль и сахар по вкусу.

Приготовление кабачковой икры на зиму:

Еще потребуется 1 литровая банка качественного рафинированного подсолнечного масла и чуть-чуть уксусной эссенции.

Ну и черный перец горошком и лавровый лист.

Все, как обычно при заготовках.

Все овощи тщательно мою и удаляю плодоножки.

Если кабачки перезрелые, то удаляю сердцевину с семенами.

Режу овощи на крупные кусочки, складываю в большую кастрюлю и ставлю на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды.

Когда овощи станут мягкими, измельчаю их в кашу с помощью блендера, заправляю маслом, специями и ставлю на медленный огонь еще на час.

За 20 минут до окончания варки опускаю в смесь мешочек с черным перцем и лавровым листом.

После окончания варки добавляю небольшое количество уксусной эссенции.

Разливаю по баночкам, закатываю и укутываю теплым пледом на сутки.

Соль и сахар можно добавлять в любой момент после измельчения проваренных овощей.

А теперь секрет.

Наиболее вкусной икра из кабачков на зиму получается, если морковь натереть на терке, нарезать лук и помидоры и все это не варить вместе с кабачками, а обжарить на отдельной сковородке и добавить в блендер перед измельчением.

Рецепты кабачков на зиму  Рецепты икры на зиму

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото