Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:
• 1 чашка кокосовой стружки
• 1 чашка орехов пекан, или любых других ( замоченных на 6-8 часов)
• щепотка морской соли
• 2-4 капли жидкой стевии или любой другой подсластитель по вкусу (сахарный сироп, нектар агавы и т.д.)
• щепотка кайенского перца

Для начинки:
• ½ – 1 чашка миндального молока
• 2 чашки кешью
• ½ – ¾ чашки кокосового масла или раст. спреда
• ½ чашки кэроба или сырого какао порошка
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 6-10 капель жидкой стевии или любой другой подсластитель по вкусу (сахарный сироп, нектар агавы и т.д.)
• щепотка соли
• 1 чайная ложка тертой цедры апельсина или лимона (необязательно, но сделает еще вкуснее)

Как приготовить Шоколадный чизкейк

Для основы:
В блендере измельчить кокос до мелкой крошки. Добавить оставшиеся ингредиенты и мешать, пока масса не станет клейкой. Переложить в форму диаметром от 15 до 22см, прессуя пальцами ко дну. Поместить в морозилку на время приготовления начинки.

Для начинки:
Смешать в блендере все ингредиенты, за исключением масла, медленно добавляя столько миндального молока, сколько потребуется. Как только массы станет полностью однородной, добавить масло и вновь смешать. Переложить в форму поверх основы и разровнять лопаткой. Оставить чизкейк на 6-8 часов в холодильнике или на 1 час морозилке, если подаете в тот же день.

Рецепты чизкейков     Рецепты сыроедения