Карамельный соус

1 стакан сахара
1 стакан сливок ( у меня жирностью 33%)
несколько капель лимонного сока

1. Стакан сахара – насыпать в кастрюльку с толстым дном и поставить на средний огонь.
Выдавите на сахар несколько капель лимонного сока – это во-первых, усилит вкус карамели, а во-вторых, не даст сахару закристаллизоваться.

2. Постепенно, когда сахар начнет нагреваться, он будет менять цвет – на этом этапе можно сахар помешивать деревянной лопаткой, для равномерного нагревания.

3. Как только сахар расплавится и потемнеет – перестаньте мешать лопаткой – дайте сахару закипеть. Чем больше сахар будет кипеть и темнеть, тем более

карамельным будет вкус у соуса. Но не увлекайтесь. Слишком уваренная карамель может горчить.

4. В то время как вы нагреваете карамель – нужно довести до кипения стакан жирных сливок. Соус сильно закипит и поднимется, не пугайтесь можно немножко помешать ложечкой. Дайте ему покипеть с минуту и выключайте.

Совет:

Можете увеличить количество сливок и тогда соус будет немножко другой консистенции но по прежнему вкусным.