Алупатры (картофельные рулетики)

Ингредиенты и приготовление:

Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких…

В общем, по весу получается примерно 0,5 кг.

Отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем:

– сахар 2 ч.л.
– кокосовую стружку 2-3 ч.л.
– соль 1,5 ч.л.
– зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
– гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)

Все это хорошо перемешиваем.

Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка.

В общем, действуем по обстоятельствам. Для теста понадобится:

– вода 100 мл.
– соль 0,5 ч.л.
– куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
– топленое масло (ги) 2 ч.л.
– мука – около 200 гр.

В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.

Теперь раскатываем это тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, что в моем случае не очень получилось.., но на вкус не повлияло. Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет.

На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобвится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.

Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.

Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Алупатры готовы.