Омлет в картофеле

Понадобится:

2 крупных картофелины
1 яйцо
1 ст.л. йогурта
50 г тертого сыра
2 пера зеленого лука
соль,

свежемолотый черный перец,

хлопья перца чили – по вкусу

Как готовить:

Промытый и обсушенный картофель смазать оливковым маслом и поставить в нагретую до 220°С духовку на 40–50 минут до полной готовности.

Кожура должна хорошо подпечься.

С горячей картошки срезать верхушку и ложкой извлечь мякоть.

Смешать яйцо, йогурт, часть тертого сыра, нарубленный зеленый лук, специи и мякоть картошки до однородности.

Начинить этой смесью картошку, сверху посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на 10-15 минут.