Жаркое в духовке

Жаркое, а попросту, картошка с мясом и овощами, приготовленная в духовке – это всегда вкусно. Ведь мясо и овощи здесь взаимопропитываются соками и томятся вместе.

Ингредиенты:
— 1 кг свинины, можно взять ошеек
— 1 кг картофеля
— 2-3 зеленых болгарских перца
— 1 большая луковица
— 1 длинная морковь
— 2-3 помидора
— горсть сушеных белых грибов
— 1 молодой кабачок или цукини
— соль и перец
— жир для жарения (смалец, сливочное масло, растительное масло)

Грибы замочим и отварим.

Отвар не выливаем.

Грибы, если очень крупные, порежем.
Мясо порежем средними кусочками и обжарим на жире до румяности.

Посолим и поперчим.
Приготовим овощи.

Лук, морковь, кабачок нарежем кубиками.

Ошпарим помидоры, снимем с них кожицу, удалим семена и тоже нарежем кубиками.

У перца удалим семена и нарежем продольными кусочками.
Обжарим на жире лук с морковкой, добавим к ним кабачок, потом перец и помидоры.

Посолим и поперчим.
Картофель порежем крупными кубиками.

Смешаем все овощи, мясо и грибы и выложим в глубокий противень.

Подсолим немного грибной отвар и зальем им мясо-овощную смесь.

Если отвара мало, можно добавить бульон или воду.

Отвар должен доходить до края.
Накроем крышкой и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20-30 минут.
Можно посыпать рубленой зеленью.