Морковно-ананасовый пирог

Морковно-ананасовый пирог

Ингредиенты:
240 г муки
2 и 1/2 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
200 г несоленого сливочного масла, размягченного
300 г сахара
3 яйца
120 мл молока
2 чашки тертой моркови
1 чашка кокосовой стружки
200 г свежего ананаса
1/2 чашки дробленых грецких орехов
для глазури
150 г сливочного масла, размягченного
200 г сливочного сыра, размягченного
350 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.

Смазать две 23 см формы для выпечки и застелить пергаментной бумагой.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех; отложить в сторону.
Пюрировать ананас.
Взбить масло с сахаром.

Добавить яйца по одному за 1 раз.
Объединить смеси, чередуя с молоком, смешивая после каждого добавления до однородности.

Добавить морковь, кокос, ананас и грецкие орехи; хорошо перемешать.
Разлить тесто равномерно в формы.

Выпекать в течение 35-40 минут или до готовности.

Охладить в течение 10 до 15 минут.
Собрать пирог, промазывая глазурью.