Песочное печенье с глазурью

Ингредиенты:

– 250 грамм сливочного масла (маргарина )
– чайная ложка соды
– уксус
– одно яйцо
– ванилин
– стакан сахара (250 грамм, обычный гранёный стакан)
– мука
– 150 грамм сметаны

Как приготовить Песочное печенье с глазурью

Последовательность такая: сперва в миске / кастрюле гасим соду, затем вбиваем туда яйцо, добавляем сметану; затем добавляем предварительно вынутые из холодильника маргарин и масло, вымешиваем до однородной массы как хотим: в случае с маргарином я просила помочь друга, т.к. комки маргарина очень сложно размешать; размягчённое же масло размешивается отлично без помощи миксера.

Теперь можно постепенно всыпать сахар и так же постепенно – муку (не забываем про ванилин / ванильный сахар; можно добавить корицу и какао). В какой-то момент тесто перестанет быть жидким, теперь вываливаем его на доску, предварительно посыпанную мукой, и добавляем муки до тех пор, пока тесто не станет, ну, нормальным тестом, пригодным для лепки. Для неопытных – вроде мягкого пластилина.

Далее рекомендуется сунуть тесто в холодильник на час, но я обычно делаю его вечером, а утром раскатываю и выпекаю.

Раскатывать тесто можно потоньше, можно потолще; оптимально – пласт чуть тоньше сантиметра, тогда внутри печенье мягкое. Если раскатывать тоньше, оно посуше и хрустит (рассчитываем время приготовления, иначе получаем уголь). kakyagotovlu.ru Режем формочками или ножом. Если формочки или лезвие ножа вдавить в брикет масла – получается проще. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь – половина белка (половина – потому что из целого белка получается слишком много глазури, и сахарной пудры требуется очень много) и сахарная пудра, готовая или из кофемолки. К слову о кофе: если добавить в пудру его, какао или корицу, вкус и цвет, соответственно, изменятся.

Технология такая: в чашку / пиалку с белком понемногу добавляем пудру и перемешиваем вилкой, густота определяется на глаз – на печеньях на фотке глазурь поплотнее, чуть мягче того же теста (застилаем стол бумагой или полотенцем, чтобы потом не оттирать).