Трюфель Евы

Очень шоколадно, очень нежно, просто тает!

Печь надо однозначно, чтобы хоть раз почувствовать вкус этого лакомства.

Вам потребуется:

сливочное масло – 225 г
шоколад 55-70% какао – 460 г
яйцо куриное – 9 шт.
сахар – 100 г
лимонная кислота – 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
какао-порошок для украшения верха

форма диаметром 23 см

Как приготовить Трюфель Евы

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.

2. Отделить белки от желтков.

Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.

3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков.

Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.

5. Аккуратно вводим по 1 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх.

Миксер не используем!

6. Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто в форму, разровнять.

7. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.

8. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40.

Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.

9. После указанного времени трюфель будет “дрожать”, особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.

Торт полностью! остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.

10. Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим.

Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

Я порезала часть торта сразу на кусочки, и отдельными кусочками заморозила.

Рецепты Трюфелей

Рецепты из шоколада

Рецепты шоколадных тортов

Рецепты тортов

Рецепты выпечки