Тыквенный чизкейк

Тыквенный чизкейк

Порадуйте себя на выходных необычным десертом из тыквы. Тем более вам пригодится этот рецептик, если ваши традиционные угощения из тыквы уже всем порядком надоели.

Ингредиенты:
Для основы:
1 1/2 ст. измельченного в крошку печенья
1/4 ст. сахара
1 ч. л. молотой корицы
1/3 ст. растопленного сливочного масла

Для начинки:
240 г сливочного сыра
1 ст. сахара
1/4 ст. коричневого сахара
2 яйца
450 г пюре тыквы
2/3 ст. сгущенного молока
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 1/4 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

Для топпинга:

500 мл сметаны
1/3 ст. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для основы чизкейка. Вдавите полученное тесто в дно формы, которую предварительно застилают пергаментом. Выпекайте 6-8 минут, не давая стать коричневого цвета.

Для приготовления начинки очень важно взять сливочный сыр и яйца комнатной температуры. Взбейте сливочный сыр с двумя видами сахара. Вбейте яйца, пюре тыквы и сгущенное молоко. Добавьте крахмал и специи. Хорошо взбейте. Готовую смесь вылейте сверху на корочку и запекайте 55-60 минут при 175°С. Следите, чтобы края уже были пропеченными, а середина немного жидковатой.

Смешайте сметану с сахаром и ванилью, вылейте на начинку и запекайте еще 5 минут. Охлажденный чизкейк поставьте в холодильник на ночь. Пирог готов!