Французские булочки

рецепт Французских булочек

Рецепт простой, вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.

Для приготовления Французских булочек понадобится:

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня “Звездное”.

Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере “Куантро” .
Изюма около 200 г.
Готовим заварной крем:
-молоко – 0,5 л
-сахар – 100г
-ванильный сахар – 0,5 ч.л
-мука – 1,5 столовой ложки
-яйцо – 2шт

Приготовление Французских булочек:

Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой – это чтобы яйца не свернулись.

Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7. Остужаем крем.
Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем.

Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см.

Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их.

Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180 С минут 20-25.

Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.

Сироп: полстакана воды+ полстакана сахара растопить и прокипятить.