Шашлык из свинины в белом вине, шашлык из свинины с зеленью

1.  Шашлык из свинины в белом вине

Ингредиенты:

2 кг свиной шеи,

1 стакан белого сухого вина,

1 ч. ложка кориандра,

черный перец горошком,

лавровый лист,

черный молотый перец,

соль.

Приготовление:

Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать следует так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет сочнее и вкуснее. Мясо укладываем в кастрюлю, приправляем специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать.
Перед приготовлением солим шашлык и разводим огонь. Подготовив угли, нанизываем мясо на шампуры и жарим шашлык. Во время приготовления поливаем мясо получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык до образования румяной корочки.

2.  Шашлык из свинины с зеленью

Ингредиенты:

свинина – 1 кг,

лук репчатый – 0.5 кг,

уксус – 6% – 6 ст.л.,

черный молотый перец,

соль – по вкусу,

зеленый лук и кинза – 1 пучок

Приготовление:

Мясо желательно брать от ноги или спины туши (почечная часть), помыть под струей холодной воды, нарезать не крупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в эмалированную посуду слоями, переложив каждый слой луком.