Салат из кабачков “Северянка” на зиму

Ингредиенты:

Кабачок (молодой, очищенный) – 2 кг;
Перец болгарский – 4 шт;
Чеснок (крупная головка) ;
Перец красный острый – 1 шт;
Томатная паста – 300 г;
Вода – 700 мл;
Соль – 2 ст.л.;
Сахар – 2/3 стак.;
Масло растительное – 0,5 стак.;
Перец черный (молотый; по вкусу) ;
Уксус (9%-й) – 8 ч.л.;

Как приготовить Салат из кабачков “Северянка” на зиму

Кабачки потереть на терке для корейских салатов, чтобы получилась длинная соломка.

Болгарский и острый перец почистить, порезать.

Добавить очищенный чеснок.

Перец и чеснок пюрировать блендером.

Выложить пюре в кастрюлю с кабачками, добавить соль. сахар, растительное масло, черный перец.

Томатную пасту развести в воде, а можно просто взять 1 литр томатного сока.

Добавить к кабачкам, перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 40 минут, за 5 минут до готовности, добавить уксус.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть и поставить под “шубу” до полного остывания.

Салат из кабачков “Северянка” на зиму готов!

Выход: 3 банки по 0,5 л и 1 банка 0,75 л.

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото