Песочный ягодный пирог со сметанной заливкой

Мягкий, сочный ягодный пирог под нежным сметанным кремом. Ассорти клубники и смородины дает приятную кисло-сладкую нотку. Необыкновенно вкусный, нежный и просто тает во рту.

Ингредиенты для теста:

1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
1,5 чайные ложки разрыхлителя
0,5 стакана сахара
2 стакана муки

Для начинки:
ягоды (любые)
Можно использовать творог, яблоки и т.д. Можно даже не класть ничего, а залить тесто сразу сметанным кремом.

Сметанный крем:
500 г сметаны
2 яйца
6 столовых ложек сахара
ванильный сахар по вкусу
4 столовые ложки муки

Приготовление:

Маргарин с мукой порубить ножом в крошку.

Добавить сахар, разрыхлитель, яйцо.

Замесить тесто.

Песочное тесто долго месить НЕ надо.

Как только все замешалось в один ком месить перестаем.
Можно пока убрать тесто в холодильник.

Делаем начинку:
Ягоды промыть, обсушить в дуршлаге.

Смешать с ложкой крахмала.
Для сметанного крема взбить сметану, сахар, яйца, муку и ванильный сахар.

Выкладываем тесто в форму, делая бортики.

На тесто кладем ягоды и заливаем кремом.

Выпекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности.

На горячем пироге крем может колыхаться, но остыв, но уплотнится.

Пирог надо кушать полностью остывшим, желательно из холодильника.