Постный кекс с цитрусовыми, морковью и яблоком

Ингредиенты:

2-2,5 стакана муки
по 2 лимона и апельсина
1,5 стакана сахара
по 1 стакану грецких орехов измельченных, моркови и яблок
¾ стакана растительного масла
1,5 ст.л. соды

Как приготовить Постный кекс с цитрусовыми, морковью и яблоком

Растительное масло соединить с сахаром, с помощью миксера

или венчика взбить все до однородности.

С лимона и 2-х апельсинов снять цедру, отжать сок из апельсинов.

Перемешать сок с содой и влить к сахарно-масляной смеси.

Добавить в смесь стакан потертой на крупной терке моркови,

нарезанных мелким кубиком яблок, цедру апельсинов и лимона,

орехи, а также муку – столько, чтобы тесто стало вязким.

Взять форму для кекса (лучше использовать силиконовую с дырочкой в центре),

смазать ее растительным маслом, выложить в нее тесто, разровнять его,

поставить кекс выпекаться в нагретой до 160-180 градусов духовке на протяжении 40-50 мин.

Остудить готовый кекс 15 мин, накрыв его прямо в форме полотенцем,

выложить его из формы, дать остыть и подать к чаю.

_ _

Кекс постный

Тесто:
0,5 стакана сахара,
четверть стакана растительного масла,
0,5 стакана грецких орехов,
щепотка соли,
0,5 стакана яблочного сока,
треть ч.л. соды,
1 стакан муки,
2-3 ст.л. абрикосового джема.

Как приготовить Кекс постный

Форму смазать маслом. Смешать сахар, соль и масло, добавить орехи(предварительно прогреть их 1 мин. в микроволновке или обжарить немного на сковороде).
В яблочный сок добавить соду, размешать и вылить в смесь, всыпать муку и перемешать, вылить тесто в форму и выпечь до готовности 25-30 мин. в духовке разогретой до 180 гр.
Достать, смазать сверху джемом(я беру абрикосовое варенье и пробиваю блендером), дать остыть и вынуть из формы.
Кекс получается небольшой. Кекс постный готов!