Сырные мини-эклеры

Сырные мини-эклеры

Ингредиенты (примерно на 40 маленьких эклеров):

4 яйца+1 желток
150 грамм муки
150 мл. молока
150 грамм твердого сыра
90 грамм сливочного масла
щепотка соли

Приготовление:

В кастрюльке вскипятить молоко с солью и 100 мл. воды.

Растворить масло в горячем молоке.

Небольшими порциями, деревянной лопаткой вмешать муку и снять с огня.

Немного осудить, и по одному, хорошо вмешивая, добавить яйца.

Тесто должно быть вязким и не жидким, чтобы, если взять кусочек, и растянуть между пальцев, оно тянулось как жвачка.

После яиц добавить 3\4 натертого на мелкой терке сыра.

Тесто положить в кондитерский шприц и отсадить на противень, застеленный пергаментом маленькие полоски, длинной от 3 до 5 см.

Желток немного взбить, и смазать эклеры.

Посыпать оставшимся сыром и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.