Грибной суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г
Куриный бульон (можно заменить овощным) – 600 мл
Репчатый лук среднего размера – 2 шт.
Сливки (20%) – 200 мл
Сливочное масло – 40 г
Мука – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Пищевая ценность:
Калории – 54.5 ккал
Белки – 1.8 г
Жиры – 3 г
Углеводы – 5.5 г

Как приготовить Грибной суп-пюре из шампиньонов

1. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

Грибы очищаем от грязи и нарезаем.

Поскольку в дальнейшем мы будем пюрировать овощи, можно нарезать лук и грибы в произвольном порядке или крупными кусочками.

2. Небольшое количество оливкового (подсолнечного) масла разогреваем на сковороде, приблизительно 2 столовые ложки, и обжариваем лук с грибами.

Посолить грибы, чтобы они отдали жидкость, и тушить на среднем огне 15 минут.

Рекомендую сразу брать сковороду с высокими бортами (глубокую), поскольку грибы в начале приготовления, создают эффект “большого количества”.

В конце приготовления это количество уменьшится в два раза.
3. Готовые грибы с луком переложить в комбайн (я использовала погружной блендер), вливаем 2 половника бульона и измельчаем до однородной консистенции пюре.
4. В кастрюле (не менее 2,5 литров) растопить сливочное масло и добавить 2 столовые ложки муки.

Постоянно помешивая венчиком, готовить 1-2 минуты.

Добавить грибное пюре и залить все оставшимся бульоном.
5. На среднем огне довести суп до кипения.
6. Влить сливки и снова довести до кипения.

Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовый суп-пюре замечательно дополняют крутоны (сухарики).

Достаточно нарезать хлеб квадратиками и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.
8. Перед подачей, выложите на суп несколько кубиков крутонов, при желании, украсьте паприкой либо свежей зеленью.