Лазанья из кабачков, помидоров и сыром из кешью

Ингредиенты:

Лазанья:
1 цуккини
5 помидоров
Оливковое масло,
соль, черный перец, кориандр
1 стакан листьев шпината

Сыр из кешью с травами:
1 чашка кешью
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка укропа
1/4 чашки воды (более или менее, по мере необходимости)
куркума, паприка и кориандр (по вкусу)
1/2 чайной ложки соли
1 зубчик чеснока

Как приготовить Лазанью из кабачков, помидоров и сыром из кешью

Чтобы замариновать кабачки и помидоры: нарезать цуккини на

тонкие полоски, и нарезать помидоры.

Намазать оливковым маслом, добавить специи и поставить в

дегидратор на 1-3 часа, или в духовку при самой низкой температуре.

Сыр: смешать все до получения однородной массы.

Для сборки: сделать слой из ломтиков помидора, кабачков и шпината с сыром.

Посыпать сверху кинзой и кориандром.