Суп-пюре со шпинатом

рецепт приготовления Супа-пюре со шпинатом

Ингредиенты для приготовления Супа-пюре со шпинатом:

300 гр свежего шпината
1 пучок зеленого лука (или 1/2 луковки репчатого)
макароны
1 ст. молока
1 ст.л сливочного масла
1 яйцо
немного тертой брынзы

Приготовление Супа-пюре со шпинатом:

Рецепт этого супа я взяла из замечательной книжки Вайля и Гениса «Русская кухня в изгнании».

Хотя суп не из русской кухни, а из болгарской.
Итак, помойте и порежьте шпинат.
Растопите в кастрюле сливочное масло и высыпьте шпинат и порезанный зеленый лук.

Когда у меня нет зеленого лука, я сначала пассерую в масле репчатый лук, а затем высыпаю туда шпинат.

Посолите зелень и потушите несколько минут.
Когда гора шпината осядет, добавьте в кастрюлю 1 литр кипятка и всыпьте горсть коротких макарон.

Когда макароны готовы, влейте в суп 1 стакан молока.

Прогрейте суп, не позволяя ему кипеть.
Отварите 1 яйцо вкрутую.

Разрежьте его на 2 части или же покрошите.

Это дело вкуса.
Брынзу натрите или разомните вилкой (из расчета 2 ст. л. брынзы на порцию).
Налейте суп в тарелки, украсьте яйцом и брынзой.

Легкое и вкусное первое блюдо готово!