Куриный суп с пастой из киноа

Ингредиенты:

Оливковое масло – 2 ст.л.
Луковица – 1 шт.
Сельдерей – 4 стебля
Морковка – 4 шт.
Свежий тимьян или 2 ст.л. сушеного
Куриный или овощной бульон – 2 л
Вода – 3 стакана
Лавровый лист – 2 шт.
Курица – 1 шт.
Паста из киноа (или обычной пасты) – 200 г
Свежий или замороженный шпинат – 2 горсти
Зелёный лук – 1 пучок
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте мелко нарезанную луковицу. Добавьте нарезанные дольками ли кубиками сельдерей и морковь, немного соли и перца и тушите до мягкости – около 10 минут. Добавьте тимьян, лавровый лист, влейте бульон и воду, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 15 минут.
2. Мясо курицы отделите от костей, нарежьте удобными кусками и положите в суп, добавьте соли. Когда суп снова закипит, добавьте макароны и варите до полуготовности – 6-8 минут. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и шпинат, снова доведите суп до кипения, отключите нагрев и оставьте под крышкой на несколько минут – макароны и зелень дойдут до готовности.